中原酒類行業(yè)的榜樣！河南有好酒了！

　　由于歷史原因，白酒行業(yè)分化出傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒。傳統(tǒng)工藝白酒是純糧自然發(fā)酵釀造；新工藝白酒屬于調(diào)制白酒。做白酒的都知道，唯獨(dú)消費(fèi)者不知道。在《本草綱目》中有此言：酒為百藥之長，可以舒筋活絡(luò)，散濕氣，厚腸胃，美容養(yǎng)顏，消遣遺興等等諸多好處，在其他古醫(yī)學(xué)典籍里也多有記載?？上M(fèi)者在堅(jiān)持酒能養(yǎng)生，酒能養(yǎng)病的古學(xué)理念中沉迷。殊不知，以60年為界，酒的釀造工藝翻天覆地，酒成了害人和慢性殺人的工具，缺少監(jiān)管或者說外行管內(nèi)行，甚至說諸多的潛規(guī)則使得酒商昧著良心，用酒精套取消費(fèi)者利益，磨滅了酒本有的美好形象。

　　酒能助豪情，添詩意，和萬事，明事理，增友誼，強(qiáng)身體。此情此景如此美好?？墒蔷凭茀s大煞風(fēng)景，讓酒成了人人畏懼的飲品，讓詩情畫意變成了助亂性，添堵意，誤工事，貪物欲，毀感情，傷身體。始作俑者是誰？我曾看過女杰出作家冰吻寫的一篇《我是酒》——給無良釀酒人的白皮書，真可謂淋漓盡致，把酒的傷感寫的讓人黯然淚下。

　　返璞歸真，決心讓人欽佩

　　懷著如此沉重的心情，滿懷期待，小編三年時(shí)間，幾經(jīng)周折，四處尋覓，參觀過無數(shù)酒廠，聽了百名釀造、調(diào)酒師傅的講解，終究功夫不負(fù)有心人。

　　終有一日，跟隨張?jiān)仆?、徐汴生幾位酒界的老前輩，找到了中國釀造大師徐龍江先生，徐龍江，如果你進(jìn)入百度搜索或360瀏覽器搜索“釀酒大師徐龍江”都能看到徐大師的偉績，釀酒技術(shù)曾獲國家專利。

　　徐龍江，在杜康任技術(shù)總監(jiān)7年，離開杜康后自己購買酒廠，釀造純糧固態(tài)法發(fā)酵白酒，徐龍江先生說：我的廠，賣酒精及香精香料的禁止入內(nèi)。我承諾我釀造的白酒中不添加任何外來酒精及香精香料，如果發(fā)現(xiàn)，我愿意承擔(dān)一切責(zé)任。

　　跟隨徐龍江來到他的酒廠，四川瀘蓉酒業(yè)有限公司，這是一個(gè)古老的釀酒廠，是清晚期的窖池。進(jìn)入酒廠酒香四溢，酒糟金黃，讓人迷醉。據(jù)他介紹：糧食經(jīng)過蒸煮、發(fā)酵到成酒，歷時(shí)半年，兩次取酒，有時(shí)發(fā)酵期高達(dá)8個(gè)月，360斤糧食出30斤左右的酒。存放三年以上才灌裝。徐總接了剛蒸出的酒讓品嘗，入口生津，酒體豐厚，不刺喉，不辣嗓，齒間香氣飄逸。沒有像去其他酒廠品嘗剛接的酒，嗆喉，有灼熱感，接連參觀酒廠一天，氣味刺的頭痛。

　　據(jù)介紹，徐龍江先生決心釀造一款孝心酒、良心酒、健康酒時(shí)曾以中國最古老的方式賭咒發(fā)誓，出廠的每瓶酒均為傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)法發(fā)酵酒，也許這是他離開杜康的原因，徐龍江先生不愿意回答，只說釀造純糧固態(tài)法發(fā)酵白酒，讓白酒回歸本源，返璞歸真是他作為釀酒、調(diào)酒人30年的一個(gè)夙愿。原中國白酒專家組組長、酒界泰斗梁邦昌先生稱徐龍江先生為釀酒大師，酒界新銳。稱其酒謂，傳承佳釀，川酒瓊漿。

　　徐龍江的瀘易酒

　　當(dāng)問到徐龍江先生“瀘易”酒的名字來歷及特性，這個(gè)帶著濃重四川口音的男人，難掩心中的自豪，無不透出幸福感。

　　酒者，水火也，其征陰陽。故酒，天地陰陽之合，水火相濟(jì)也；

　　水者，性寒潤下，通人腎氣，腎藏志；

　　火者，性熱上炎，通人心氣，心藏神。

　　酒入腹中，先入腎，長志氣，后入心，長神氣。故，飲之入口，動(dòng)于神志。

　　《易經(jīng)》為中國文化經(jīng)典之一，“易”，上部為日，下部為月，內(nèi)含日月乾坤，“瀘易”取“瀘州”“易經(jīng)”之髓為名，則酒中有日月，瓶中有乾坤。

　　從“天道”，順其自然；從“人道”，返璞歸真；從“酒道”，納善如流。言簡(jiǎn)意賅，深有大意，“瀘易”汲取天地之精華，契合陰陽之變，順應(yīng)四時(shí)之章，守天地人三道，其樸素真摯的內(nèi)涵與古法工藝彼此輝映，相得益彰。

　　徐龍江總結(jié)“瀘易”酒有四大特點(diǎn)：

　　一是，她集“五糧液的進(jìn)口香，瀘州老窖的中間綿甜，尾余茅臺(tái)的醬香芝味”于一體，獨(dú)樹一幟，別具一格。

　　二是，她有傳統(tǒng)工藝固態(tài)法白酒“入口生津，入口即化，香味突出，綿甜凈爽，酒體豐滿，回味悠長”之共性，也有“芝濃交融”的個(gè)性。

　　三是，她進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)法發(fā)酵白酒的“進(jìn)口柔，不刺喉，不傷頭，舌不干，不易醉，醒的快，醒后爽”等特色。

　　四是，她采用傳統(tǒng)工藝，中高溫大曲糖化發(fā)酵，發(fā)酵周期長，窖藏久，不添加任何食用酒精及非發(fā)酵而產(chǎn)生的呈香呈味等化學(xué)物質(zhì)，為純糧固態(tài)法發(fā)酵酒。

　　河南榜樣

　　瀘易雖為川酒，但徐龍江說，我在杜康7年，所研發(fā)的專利也是在杜康獲得，對(duì)河南是很有感情的，由此可見河南也是徐龍江先生的第二故鄉(xiāng)。他還說，河南的地域氣候是可以釀出好酒的，只是……哎。說到這，他欲言又止，也有他的無奈。他的一聲嘆息拷問的是什么？技術(shù)還是人品？

　　他說，有緣和鄭州酒協(xié)的張?jiān)仆鷷?huì)長認(rèn)識(shí)，作為同齡人，有著同年代相似的教育、經(jīng)厲、認(rèn)知，他們有著共同的理念和抱負(fù)，一見如故，相談甚歡。打造孝心酒、良心酒、健康酒，釀造能讓至親摯友及

　　廣大消費(fèi)者放心喝的酒，讓酒回歸本源成了他們的意愿，也堅(jiān)定他們的決心。徐龍江先生說，讓好酒推向河南，也是我對(duì)故鄉(xiāng)的思念，亦是回饋。

　　最后，我們?yōu)橛羞@樣一個(gè)有良知的釀酒人鼓掌！為有這樣一群人而驕傲！給予支持！有此幾人，有此酒，幸甚！