您該如何讀懂葡萄采收?qǐng)?bào)告

　　美國(guó)納帕谷葡萄收獲正在如火如荼地進(jìn)行著，而法國(guó)葡萄園也正開(kāi)始葡萄的收獲工作。因此，在進(jìn)入葡萄收獲季后，各式各樣的葡萄收獲報(bào)告也將紛至沓來(lái)。我們都知道，不管是在采收前的還是采收中的，抑或是采收后的報(bào)告都是根據(jù)當(dāng)時(shí)的事實(shí)而做出的一些判斷，因此多多少少有一定的可靠性。然而，有人卻認(rèn)為，這樣的收獲報(bào)告對(duì)該年份的評(píng)判還為時(shí)過(guò)早，而另一些人則說(shuō)，這些由非葡萄種植人士或非釀酒師們寫出的報(bào)告沒(méi)有說(shuō)服力。但不管怎樣，作為葡萄酒行業(yè)的看客，我們能從這些報(bào)告中發(fā)現(xiàn)了什么，學(xué)習(xí)到了什么。

　　那么，一份收獲報(bào)告到底包括哪些方面呢?本文帶您認(rèn)識(shí)葡萄的收獲報(bào)告，教您如何擦亮眼睛來(lái)分辨這些報(bào)告的虛與實(shí)。

　　一份完整的收成報(bào)告的主要內(nèi)容包括：

　　1、葡萄生長(zhǎng)周期的氣候條件。影響葡萄品質(zhì)并最終影響葡萄酒品質(zhì)的因素不僅僅包括葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中的氣候條件，而且還包括葡萄收獲期的氣候條件。

　　2、葡萄收獲時(shí)的技術(shù)參數(shù)，包括葡萄含糖量、預(yù)期酒精含量、酸度等等。

　　3、葡萄產(chǎn)量。葡萄的產(chǎn)量與氣候密切相關(guān)，從葡萄產(chǎn)量可以得知?dú)夂驙顩r以及葡萄農(nóng)的期望。

　　4、葡萄的健康狀況。葡萄的健康狀況也同樣影響著葡萄酒的品質(zhì)，是干凈健康?還是腐爛?是否經(jīng)過(guò)篩選?如何篩選?

　　5、果實(shí)的大小。是皮厚粒小，還是個(gè)大多汁?

　　6、采摘時(shí)機(jī)的選擇。葡萄的采摘是由于葡萄已經(jīng)達(dá)到理想的成熟程度，還是由于其他客觀因素的影響如降雨等?

　　7、收獲日期。葡萄收獲是提前還是延后?因?yàn)檫@兩者都對(duì)葡萄酒的風(fēng)格和品質(zhì)有著重大影響。

　　8、葡萄汁的狀況。是新鮮、濃郁、干凈還是青澀?

　　9、采摘方式。是人工采摘還是機(jī)械采摘?是人工分類還是機(jī)械分類?

　　10、葡萄農(nóng)的辛勤程度。葡萄園的工作辛苦而繁瑣，葡萄農(nóng)的辛勤程度在很大程度上影響到葡萄的品質(zhì)。

　　總之，葡萄品質(zhì)問(wèn)題不能完全從收獲報(bào)告中得出，因?yàn)樗鼈儍H僅是對(duì)該年葡萄狀況的一個(gè)概述。就如品酒一樣，我們所處的環(huán)境和背景都影響著葡萄酒的品鑒，收獲報(bào)告也同樣如此，影響其結(jié)果的因素眾多，它們只是人們對(duì)葡萄品質(zhì)乃至葡萄酒品質(zhì)的一種關(guān)心與期望而已。因此，僅僅根據(jù)一份收獲報(bào)告就判斷一個(gè)年份是百年一遇的偉大年份或是十年不遇的差年份都是不理智的、錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。所以，我們應(yīng)當(dāng)更加理性對(duì)待收獲報(bào)告。