不知道各位讀者朋友在喝葡萄酒的時(shí)候,有沒有留意過酒瓶口覆蓋的那一層膜,也就是瓶帽。可能大部分人會(huì)認(rèn)為那是裝飾用的。比較細(xì)心的人則會(huì)在瓶帽的頂端發(fā)現(xiàn)一些小孔,于是猜測(cè)這些瓶帽應(yīng)該是有特定的功能,可能是為了讓軟木塞接觸到少量的空氣。小編之前也是這么認(rèn)為的,直到有一天,我發(fā)現(xiàn)有一些葡萄酒是沒有瓶帽的,便開始思考為何會(huì)出現(xiàn)這樣的情況呢?
首先,我們聯(lián)系了葡萄酒的生產(chǎn)商,對(duì)方確認(rèn),這不是由于他們的工作失誤造成的,而是故意不用瓶帽。用與不用,這背后有什么道理呢?這就要從瓶帽的起源說起。
最早的時(shí)候,葡萄酒生產(chǎn)商在瓶口加裝瓶帽是為了防止嚙齒類動(dòng)物啃食軟木塞,以及避免象鼻蟲之類的蠕蟲鉆進(jìn)瓶中。那時(shí)的瓶帽是用鉛做的,后來人們意識(shí)到鉛是有毒的,殘留在瓶口的鉛在倒酒的時(shí)候會(huì)進(jìn)入酒中,進(jìn)而危害人體健康。1996年,歐盟和美國(guó)同時(shí)立法,禁止使用鉛制的瓶帽。之后瓶帽多用錫、鋁或者聚乙烯材料制成。雖然現(xiàn)在人們已經(jīng)意識(shí)到瓶帽的防蟲功能已經(jīng)沒用了,但是卻并未摒棄瓶帽。就好像古代人們使用帶頂棚的床,是因?yàn)槟菚r(shí)很多房子的屋頂是茅草蓋的,遇到暴風(fēng)雨可能會(huì)掉下來。雖然現(xiàn)代社會(huì)大都是混凝土建筑,但還是有一些人喜歡帶頂棚的床。
既然瓶帽的防蟲功能已經(jīng)不那么顯著,且資源又十分稀缺,那么何不棄用瓶帽呢?在新世界國(guó)家,尤其是美國(guó)的加利福尼亞州(California)葡萄酒產(chǎn)區(qū),已經(jīng)有越來越多的年輕釀酒師向瓶帽說不。這樣既方便了消費(fèi)者,又十分環(huán)保。從另一方面來講,瓶帽還會(huì)遮擋視線,使人看不到酒液和軟木塞的距離。當(dāng)酒液距離軟木塞太遠(yuǎn)時(shí),這款酒很有可能已經(jīng)被氧化。
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