燒烤配紅酒雖好 也要注意這幾條

　　夏天來了，燒烤再次成為了大家喜愛的食物，大部分人會選擇啤酒配燒烤，但是葡萄酒配燒烤也越來越流行了。很多人可能不太清楚燒烤配紅酒要如何選擇搭配，其實并不難，只要注意下面這幾條規(guī)則就好了。

　　規(guī)則1：別選仙粉黛

　　很多人喜歡用仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒搭配燒烤，但這并不一定合適，尤其對于烤牛腩肉來說。牛腩厚重多汁，風味濃郁，最適合的搭配應(yīng)該是北羅訥河谷的西拉(Syrah)葡萄酒，不管是埃米塔日(Hermitage)或者羅第丘(Cote-Rotie)的都可以。

　　規(guī)則2：試試相反的風味

　　大部分人會想到用酒體厚重的紅葡萄酒搭配烤牛肉，但是風格輕淡的黑皮諾(Pinot Noir)也是不錯的選擇。黑皮諾搭配烤肋排也很不錯。燒烤

　　規(guī)則3：避免橡木味

　　很多人覺得橡木味重的葡萄酒適合搭配燒烤，因為烤肉的煙熏味和橡木桶的烘烤味比較搭，但事實并非如此，適合與煙熏味搭配的應(yīng)該是濃郁的果味。

　　規(guī)則4：不要擔心單寧

　　大家都知道吃牛扒的時候配紅酒，紅酒中的單寧可以起到軟化肉質(zhì)的作用。但是燒烤的肉質(zhì)更嫩，所以沒有必要搭配單寧高的葡萄酒。

　　最后，別忘了豬肉，以上規(guī)則同樣適用于豬肉燒烤。