信陽(yáng)名片的“民”酒之路（叁）| 得到白酒泰斗梁邦昌認(rèn)可的“低醉度”究竟有何神奇之處？

　　1877年留聲機(jī)出現(xiàn)，你能聽(tīng)到的歷史有136年；1839年攝影術(shù)被發(fā)明，你能看到的歷史有174年；而從信陽(yáng)羅山蟒張鄉(xiāng)出土的商代提梁卣以及它里面所盛放的“世界上最古老的酒”，則讓你能品味的歷史追溯到3000年之前。

　　不久前，中國(guó)白酒泰斗梁邦昌來(lái)雞公山酒業(yè)調(diào)研指導(dǎo)時(shí)說(shuō)到：要想生產(chǎn)好酒必須要有歷史、有文化、有生態(tài)環(huán)境、有生產(chǎn)規(guī)模，可喜的是，這些你們都具備。信陽(yáng)名片傳承自3000前商酒文化，這是一無(wú)二，與生俱來(lái)、與眾不同的產(chǎn)品，令人一飲難忘。激動(dòng)不已的梁老還現(xiàn)場(chǎng)留下墨寶：商酒三千年，信陽(yáng)之名片！

　　信陽(yáng)名片酒，是中國(guó)3000年古酒文化的載體。作為一個(gè)有著70年歷史的釀酒企業(yè)，借助商代古酒帶來(lái)的靈感，還原其風(fēng)貌，成為“信陽(yáng)名片”系列產(chǎn)品的思想源頭。梁老品鑒后用18個(gè)字評(píng)價(jià)該酒：入口綿、落口甜、不刺喉、不上頭、醉的慢、醒的快?？梢?jiàn)該產(chǎn)品不僅在文化上樹(shù)一幟，在技術(shù)上也是一無(wú)二有別于市場(chǎng)上任何品牌的。

　　人為什么會(huì)醉？除了飲酒過(guò)量，白酒中雜醇油、醛類等香味物質(zhì)過(guò)量導(dǎo)致酒質(zhì)差也是重要原因。

　　進(jìn)入 21 世紀(jì)后，“飲酒與健康”的問(wèn)題得到了人們的重視和思考， 中國(guó)白酒業(yè)面臨著產(chǎn)品創(chuàng)新的發(fā)展趨勢(shì)， 白酒必須切合市場(chǎng)需求，向低度、 低毒、 低損害方向發(fā)展。信陽(yáng)名片酒歷時(shí)數(shù)年潛心研發(fā)的低醉度技術(shù)讓“慢醉快醒”成為可能，也讓信陽(yáng)名片酒成為“健康白酒”的前驅(qū)者。

　　“低醉度”是健康飲酒，飲酒健康的研究方向。雜醇油是構(gòu)成白酒風(fēng)味的的重要成分之一，但是白酒中雜醇油含量過(guò)高，則對(duì)人體有毒害作用。它對(duì)人體的中毒和麻醉作用比乙醇還強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人感覺(jué)頭痛、惡心。在傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)中， 雜醇油的含量過(guò)高問(wèn)題已經(jīng)引起了業(yè)界的關(guān)注，而信陽(yáng)名片酒已經(jīng)做到了從生產(chǎn)工藝上有效降低白酒中雜醇油的含量。

　　信陽(yáng)名片酒在釀造過(guò)程中為了降低雜醇油采用了非常多的方法和措施：對(duì)玉米進(jìn)行先脫胚再釀造；降低入窖溫度；增糟比、減配糠、加強(qiáng)踩窖、控曲量；延長(zhǎng)糟醅發(fā)酵周期；低溫餾酒、緩火餾酒；掐頭去尾，量質(zhì)摘酒，分級(jí)儲(chǔ)存 ；延長(zhǎng)貯存等等。我們對(duì)包含信陽(yáng)名片酒在內(nèi)的4種濃香型白酒雜醇油含量進(jìn)行了對(duì)比，在大自然生態(tài)環(huán)境下，天然泥窖固態(tài)發(fā)酵的信陽(yáng)名片酒雜醇油含量與同類產(chǎn)品相比明顯較低，僅有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定含量的11.5%，可見(jiàn)信陽(yáng)名片酒的“低醉度”是釀造出來(lái)的。

　　隨著品牌推廣和市場(chǎng)布局不斷深入，當(dāng)前的信陽(yáng)名片酒對(duì)于行業(yè)來(lái)說(shuō)，已經(jīng)不再是一個(gè)“新面孔”了。

　　“信陽(yáng)名片的酒質(zhì)真的很不錯(cuò)。”

　　“優(yōu)質(zhì)原料打造名優(yōu)品牌，信陽(yáng)名片酒是精品！”

　　“信陽(yáng)名片酒真的做到了醉的慢、醒的快，就算喝的再多第二天起來(lái)也一點(diǎn)不頭痛?！薄?/p>

　　提起信陽(yáng)名片酒，經(jīng)銷商和消費(fèi)者都對(duì)其品質(zhì)贊不口。對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，品質(zhì)就是其賴以生存的關(guān)鍵所在，而“品質(zhì)”也是雞公山酒業(yè)70年來(lái)一直苦苦尋求的終目標(biāo)。中國(guó)白酒泰斗、消費(fèi)者對(duì)其品質(zhì)的認(rèn)可也是信陽(yáng)名片酒敢于開(kāi)啟全國(guó)化布局的底氣。