7月17日，山東省文化和旅游廳指導(dǎo)，齊魯文化(濰坊)生態(tài)保護(hù)區(qū)服務(wù)中心、濰坊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)、安丘市文化和旅游局主辦的“景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝? 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)授牌儀式”在齊魯酒都景芝舉行，共同見證省文化旅游廳領(lǐng)導(dǎo)為第五批非遺代表項(xiàng)目景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝授牌。

　　這是山東省白酒行業(yè)目前獲得的非遺項(xiàng)目，景芝白酒傳統(tǒng)釀造技藝千年傳承，在時(shí)代發(fā)展不斷創(chuàng)新，獲非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，不僅實(shí)現(xiàn)了山東省非遺領(lǐng)域白酒行業(yè)項(xiàng)目零突破，成為中國白酒歷史傳承的見證，更成為了我國少有的以品牌命名的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　01

　　無斷代傳承，行走的白酒“活化石”

　　山東省文化和旅游廳非遺處副處長蔣士秋，齊魯文化(濰坊)生態(tài)保護(hù)區(qū)服務(wù)中心主任高增光，濰坊市文化和旅游局非遺科科長扈炳鑫，濰坊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)長范新建，安丘宣傳部副部長、市文化和旅游局李建利，安丘市文旅事業(yè)發(fā)展中心科長褚東方，山東景芝白酒有限公司副總經(jīng)理、景芝工廠總經(jīng)理張建農(nóng)，山東景芝白酒有限公司副總經(jīng)理、工會(huì)、中國白酒工藝大師來安貴，山東景芝白酒有限公司副總經(jīng)理、景芝工廠副總經(jīng)理、中國白酒大師、省級(jí)非遺項(xiàng)目代表性傳承人趙德義，山東景芝白酒有限公司助理總經(jīng)理、景芝工廠副總經(jīng)理王世恩，山東景芝酒業(yè)股份有限公司首席文化官、工會(huì)、省級(jí)非遺項(xiàng)目代表性傳承人馮金玉，以及媒體和公司各部門負(fù)責(zé)人、管理技術(shù)骨干共近200人參加了授牌儀式。

　　蔣士秋為景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝授牌并發(fā)表講話。他表示，“景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝”被公布為第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)了全省非遺領(lǐng)域白酒行業(yè)項(xiàng)目零的突破。希望以這次非遺項(xiàng)目授牌為契機(jī)，不斷完善景芝酒保護(hù)傳承體系、不斷提升景芝酒保護(hù)傳承水平，打造文化兩創(chuàng)新標(biāo)桿，把這一國字號(hào)品牌保護(hù)好、傳承好、推廣好，推進(jìn)全省非遺高質(zhì)量發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展，為推動(dòng)新時(shí)代社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)省建設(shè)作出新貢獻(xiàn)。

　　高增光致辭時(shí)說，“景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝”作為山東省行業(yè)獲得的非遺項(xiàng)目，為推動(dòng)濰坊非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承、保護(hù)與發(fā)展開創(chuàng)了路徑，樹立了典范。希望景芝抓住這次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)授牌良機(jī)，注重非遺保護(hù)、傳承、弘揚(yáng)，持續(xù)推進(jìn)文旅融合發(fā)展，讓景芝非遺文化“活”起來，“動(dòng)”起來，“強(qiáng)”起來，不斷提升非遺品牌知名度，助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，為建設(shè)現(xiàn)代化高品質(zhì)城市貢獻(xiàn)力量。

　　會(huì)上，張建農(nóng)就景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝的傳承與保護(hù)工作做了情況匯報(bào)。他說，國際級(jí)非遺授牌是對景芝酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護(hù)的高度認(rèn)可和鼓勵(lì)。景芝白酒將以此為契機(jī)，堅(jiān)定不移落實(shí)“讓文物活起來”和對非遺保護(hù)工作的重要批示精神，扎實(shí)踐行“保護(hù)為主、搶救、合理利用、傳承發(fā)展”的非遺方針，高度重視和培養(yǎng)扶持非遺代表性傳承人的傳幫帶工作，限度的發(fā)揮非遺文化的歷史價(jià)值與時(shí)代價(jià)值，推動(dòng)非遺文化與工遺文化兩大遺產(chǎn)在新時(shí)代煥發(fā)出勃勃生機(jī)，為全國人民奉獻(xiàn)出“一杯好酒”。

　　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表項(xiàng)目，必須是具有杰出價(jià)值的民間傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式或文化空間，在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中具有典型意義和重要價(jià)值。

　　景芝白酒歷史久遠(yuǎn)。據(jù)1957年“景芝遺址”出土的蛋殼黑陶高柄酒杯(現(xiàn)藏于國家博物館)佐證了“景芝有酒五千年”的釀酒歷史。作為千百年來歷代釀酒人智慧的結(jié)晶和生動(dòng)的白酒釀造史、文化傳承史，景芝酒傳統(tǒng)釀酒技藝源于宋元，成名于明清，興盛于民國傳承至今，其內(nèi)容豐富、底蘊(yùn)深厚，發(fā)揮著它不可替代的作用，蘊(yùn)涵著豐富的科學(xué)、歷史、人文、健康價(jià)值，具有國家“非遺”項(xiàng)目典型的歷史文化、科技和社會(huì)價(jià)值，是中國白酒行業(yè)行走的“活化石”，是世界酒業(yè)中的一筆極其珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　02

　　價(jià)值獨(dú)特，獨(dú)樹一幟

　　品質(zhì)與歷史文化雙重認(rèn)可

　　景芝白酒傳統(tǒng)釀造技藝是一個(gè)極為特殊而復(fù)雜的過程，凝聚著眾多民傳統(tǒng)工藝的精華。在長期的傳承實(shí)踐中，形成了：原料為“當(dāng)?shù)禺a(chǎn)黑萼青茬高粱，輔料為谷殼，粉碎呈“梅花瓣、無跑生”，配料“無團(tuán)糟、無白眼”，裝甑“輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平”，蒸餾“大氣追尾”，糊化“熟而不粘，內(nèi)無生心”的釀酒秘訣。

　　千百年來，景芝白酒傳統(tǒng)釀造技藝形成了獨(dú)特的釀酒“三字經(jīng)”：糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細(xì)、貯必久、管必嚴(yán)。在此基礎(chǔ)上，景酒人創(chuàng)新芝麻香白酒釀造技藝，總結(jié)形成了“23761芝香密碼”：2種曲、3種糧，7高工藝，6年貯存，成就1種創(chuàng)新香型。景酒人傳承古法，創(chuàng)新，不僅讓千百年來制曲和制酒工藝傳承從無斷代，更不斷傳承創(chuàng)新，形成了中國芝香白酒獨(dú)特的品質(zhì)與風(fēng)格，在世界蒸餾酒中獨(dú)樹一幟，為傳統(tǒng)非遺釀酒技藝帶來新的活力與生機(jī)。

　　景芝白酒傳統(tǒng)釀造技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是繼首批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)基地、“世界美酒 特色產(chǎn)區(qū)”、國家工業(yè)遺產(chǎn)之后的又一個(gè)重量級(jí)榮譽(yù)，既是對景芝品質(zhì)、歷史的雙重認(rèn)可，更進(jìn)一步提升了景芝白酒的品牌價(jià)值和美譽(yù)度。

　　傳承不守舊，創(chuàng)新不離宗。景芝白酒將以此為契機(jī)，進(jìn)一步推進(jìn)中國白酒非遺技藝的保護(hù)、傳承、展示、體驗(yàn)，為景芝白酒傳統(tǒng)釀制技藝的保護(hù)傳承提供更好的品質(zhì)、內(nèi)涵、文化、人才支撐。同時(shí)，景芝白酒也將立足于非遺文化傳承保護(hù)的使命與責(zé)任，積極發(fā)揮示范作用，為非遺文化傳承探索更多發(fā)展路徑，讓文化遺產(chǎn)傳承生生不息，也讓非遺技藝、大國芝香世代可享。