葡萄酒業(yè)內(nèi)人士經(jīng)常鼓勵人們經(jīng)常喝點(diǎn)紅葡萄酒。紅葡萄酒的魅力,除帶給我們感官上的愉悅外,還包括對健康的諸多益處。相信不少人聽說,喝紅葡萄酒有益心臟健康。但這是為什么呢?這個問題困擾了科學(xué)家?guī)资辏两袢杂袪幾h。
20世紀(jì)80年代,法國流行病學(xué)家提出"法式悖論"(French Paradox),他們發(fā)現(xiàn)法國人患上心臟疾病的概率比較低,但法國人日常飲食實(shí)際上包括大量飽和脂肪酸、膽固醇等物質(zhì)。對此有一種較為流行的解釋,即法國人日常飲用的葡萄酒中含有一種對心臟有益的成分——白藜蘆醇(Resveratrol)。
白藜蘆醇是一種具有抗氧化作用的類固醇,普遍存在于葡萄、漿果、花生等食物中,但只有紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量足以對人體造成影響??茖W(xué)家認(rèn)為,白藜蘆醇具有抗氧化性,能夠預(yù)防心血管疾病,不過在當(dāng)前這方面的研究取得的成果十分有限。
還有一種理論認(rèn)為,對心臟具有保護(hù)作用的,或許并不只是紅葡萄酒,而是酒精。研究表明,乙醇能調(diào)節(jié)人體的膽固醇含量。
不同的酒飲其酒精含量不同。通常情況下,蒸餾酒,如朗姆、伏特加、威士忌等,酒精含量較高,約40%vol;葡萄酒酒精含量平均為12%vol;啤酒酒精含量一般比較低,約5%vol。
我們傾向于認(rèn)為食用飽和脂肪酸含量高的食物,如雞蛋、豬牛肉、家禽、奶制品等,會導(dǎo)致血液中膽固醇含量升高。實(shí)際上,人體中的膽固醇主要來自肝臟合成和腸道吸收,其中外源性食物提供約三成,七成由自身合成,合成部位在肝臟。
膽固醇在血液中存在于脂蛋白中,其存在形式包括高密度脂蛋白膽固醇(HDL)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL)。其中,高密度脂蛋白有助于清除細(xì)胞中的膽固醇,而低密度脂蛋白超標(biāo)一般被認(rèn)為是心血管疾病的前兆。適量飲酒能夠加速高密度脂蛋白膽固醇在血液中循環(huán)的速度,從而降低膽固醇含量。
這樣看來,能夠保護(hù)心臟健康的不僅僅是葡萄酒,還包括啤酒、雞尾酒等。需要指出的是,我們強(qiáng)調(diào)飲酒要"適量",過猶不及,長期過度飲酒或酗酒會增加心血管病、中風(fēng)、糖尿病的患病風(fēng)險,對健康百害而無一利。
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