消費者樂意買單,精釀啤酒從小眾走向大眾
無論是龍蝦還是燒烤,夜宵啤酒少不了。近年來,作為高端啤酒代名詞的精釀啤酒,成為“夜宵伴侶”,逐漸擺脫小眾標簽走向大眾視野。
在長沙,火鍋店、燒烤店、酒館等地隨處可見精釀啤酒的身影,近3年來,我國累計注冊精釀啤酒企業(yè)超過1200余家。讓消費者更樂意買單,讓投資客更愿意入局,精釀啤酒到底有何魅力?本報記者帶您一探究竟。
味道醇厚、口味多樣,客戶群體不受限
10月5日,記者走訪發(fā)現(xiàn),在人潮涌動的長沙太平街內(nèi),精釀啤酒館不但十分常見,而且生意紅火。
“你好,請給我來一杯百香果精釀!薄20元,需要嘗嘗別的口味嗎?店內(nèi)上新了35元/杯的楊梅龍井西打,口感偏甜,很多果啤愛好者都喜歡。”位于西牌樓的啤霧精釀酒館內(nèi),老板王先生正熱情地向顧客介紹店內(nèi)的酒!叭绻珢埯溝愕脑,推薦28元/杯的德式,入口有淡淡麥芽香氣。傾向大眾化口味一點的,可以來杯IPA,這款酒是店內(nèi)的暢銷款,很多人都愛喝!
“精釀啤酒大多由水、麥芽、啤酒花、酵母,制作而成,成分簡單。啤酒花決定酒的香氣,有泥土味、果味、花香味等,所以精釀啤酒相較于傳統(tǒng)啤酒,風味選擇更多!绷钠鹁勂【婆c市面上傳統(tǒng)啤酒的區(qū)別,老板王先生表示,這也是當下精釀啤酒的客戶群體不受限的主要原因,“每個人幾乎都能找到自己喜歡的味道,精釀酒館的社交屬性也在不斷增強!
“經(jīng)常和朋友們打卡精釀酒館!”游客陳女士笑著對記者說,“現(xiàn)在精釀啤酒已經(jīng)成為許多人夜生活的飲品,身邊愛喝的朋友也越來越多!
記者瀏覽各大購物平臺,以“精釀啤酒”為搜索關鍵詞發(fā)現(xiàn),不少商品月銷量均破一萬余件,更有甚者月銷量突破二十余萬件,其火爆程度可見一斑。在回頭客累計十萬余名的某品牌館網(wǎng)店內(nèi),折后79元8瓶裝的精釀小麥白啤評論區(qū),“好喝實惠,價格不貴”“味道很好,下次還來”等好評不少,精釀啤酒成為大眾新寵。
保質(zhì)期相對較短,投資需謹慎
近年來,精釀啤酒的市場越發(fā)龐大。不僅和餐飲業(yè)強強聯(lián)手,贏得一眾食客的喜愛,還開了不少只售賣精釀的社區(qū)店。企查查數(shù)據(jù)顯示,2020年以來,我國累計新注冊5213家精釀啤酒企業(yè),截至今年7月份就新注冊了1207家精釀啤酒企業(yè),近幾個月注冊數(shù)據(jù)仍在不斷上升。
“感覺現(xiàn)在精釀啤酒的風口正大,我最近也想投資一個精釀酒館!遍L沙市民唐先生表示,“但是精釀啤酒的制作工藝較精細,為了口感,全程得采用冷鏈運輸。運輸成本較高,我想我需要再觀望一陣子!本勂【浦饕谟凇熬保好磕戤a(chǎn)量不超過600萬桶,且用傳統(tǒng)或創(chuàng)新原料為啤酒增添風味。
業(yè)內(nèi)人士表示,投資精釀啤酒業(yè)需要多方面考量。首先,精釀、鮮啤的保質(zhì)期相對較短,存放的要求也相對較高,因此經(jīng)營精釀還要考慮到門店的客流是否能夠支撐起銷量。其次,即使有了銷售精釀的“必然性”,還要考慮到銷售產(chǎn)品的“獨特性”,如果對精釀沒有太大的研究,售賣和附近店鋪的同質(zhì)化產(chǎn)品,最后可能慘敗離場。