為什么啤酒是苦的

　　啤酒根據(jù)不同風(fēng)格，苦的甜的都有，如中藥沖劑背后寫著味甜，微苦這類風(fēng)格的也絕不在少數(shù)。究其原因，無非是個人口味差異導(dǎo)致的市場細分化。每個人有不同口味本就正常，大家都一樣那才是藥丸。下面我們看看為什么啤酒是苦的。

　　啤酒所特有的苦味，來自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，來自它的芳香質(zhì)樹脂。

　　在我們平常飲用的啤酒中，大多數(shù)具有一種爽口的苦味，這種苦味是啤酒原料中的酒花產(chǎn)生的。酒花是一種蔓生植物的雌花，花瓣中含鞣質(zhì)，花粉中有酒花油和苦味的樹脂，酒花油給啤酒以香味，而鞣質(zhì)和樹脂則使啤酒產(chǎn)生苦味。

　　除此以外，還有一種啤酒口感為甜味的甜啤酒，產(chǎn)銷量不大，主要是為滿足不大會喝酒的人的需要。它是在熟啤酒中加入4~6%的糖漿或少量的甜味劑而制成的。這種酒口味甜，苦味不明顯，酒精含量偏低，二氧化碳氣體充足;泡沫細膩持久，頗受女性的青睞。