酒中帶有霉味是常見(jiàn)的雜味。霉味多來(lái)自原料及輔料的霉變(尤其是輔料保管不善),窖池“燒包漏氣”及霉菌叢生所造成的。酒中的霉味和苦澀味,會(huì)嚴(yán)重影響其質(zhì)量,也浪費(fèi)了大批糧食。停產(chǎn)期間在窖壁上長(zhǎng)滿青霉,則酒味必然出現(xiàn)霉苦。清潔衛(wèi)生管理不善,酒醅內(nèi)混入大量高溫細(xì)菌,不但苦雜味重,還會(huì)導(dǎo)致出酒率下降,而且難以及時(shí)扭轉(zhuǎn)。夏季停產(chǎn)過(guò)久,易發(fā)生此類現(xiàn)象。
酒酷潮濕、通風(fēng)不良,庫(kù)內(nèi)布滿霉菌,會(huì)致使好端端的酒出現(xiàn)霉味。這是因?yàn)榘拙茖?duì)雜味的吸收性極強(qiáng),會(huì)將環(huán)境中霉吸于酒內(nèi)。霉味經(jīng)長(zhǎng)期貯存可以減輕。
版權(quán)所有 美酒招商網(wǎng)-m.photoprofitz.com Copy Right 2010-2020 | ||||||||||||||
備案:豫ICP備10209129號(hào) 增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證:豫B2-20160332 豫公網(wǎng)安備 41010502003153號(hào) | ||||||||||||||
免責(zé)聲明:本站只起到信息平臺(tái)作用,不為交易經(jīng)過(guò)負(fù)任何責(zé)任,請(qǐng)雙方謹(jǐn)慎交易,以確保您的權(quán)益。 | ||||||||||||||
內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布企業(yè)或個(gè)人負(fù)責(zé)。如有信息、圖片侵權(quán),請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們處理。 | ||||||||||||||