黃酒的常見(jiàn)喝法

　　黃酒，富含豐富營(yíng)養(yǎng)，一向是喝酒養(yǎng)生的代表。黃酒含蛋白質(zhì)為酒中之最，還富含功能性低聚糖、無(wú)機(jī)鹽等微量元素，而其維生素和多種生理活性成分更是使它具有一定藥用價(jià)值。中國(guó)人喝黃酒已經(jīng)有數(shù)千年的歷史，如何喝也有講究。

　　熱飲

　　把黃酒熱喝是最常見(jiàn)的一種飲用方式。早在三國(guó)即有曹操、劉備“煮酒論英雄”的佳話，可見(jiàn)黃酒熱喝不僅是一種飲酒方式，更是一種文化。黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。酒中甲醇沸點(diǎn)是64.7℃，乙醛沸點(diǎn)21℃，酒精沸點(diǎn)78.3℃，加熱后這些物質(zhì)都會(huì)揮發(fā)很多，減少酒對(duì)飲者身體的毒害。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。一般，冬天盛行溫飲。但黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精、乙醇都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。另外，酒太熱，飲后會(huì)傷肺。因此熱酒的溫度一般以40～50度為好，略高于50度也可。

　　冷飲

　　黃酒冷飲，絕對(duì)是老祖先未曾嘗試過(guò)的，但這樣的飲法很受年輕人歡迎。黃酒冰鎮(zhèn)或者加冰飲用，降低了酒度還帶來(lái)冰爽口感。夏日炎炎的時(shí)候，食欲不振，悶熱難耐，來(lái)一杯冰鎮(zhèn)黃酒，先是涼爽，繼而暢快流汗，熱汗之后，渾身輕松如同洗了個(gè)澡一般通透。冷飲黃酒，消暑解渴，清涼爽口，給人以美的享受。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以將超市買(mǎi)的正規(guī)黃酒，放入冰箱冷藏室，溫度控制在3℃左右為宜。飲時(shí)再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個(gè)人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂(lè)、果汁。有消暑、促進(jìn)食欲的。

　　搭配食材

　　黃酒配餐講究，干型的元紅酒，宜配蔬菜類(lèi)、海蜇皮等冷盤(pán);半干型的加飯酒，宜配肉類(lèi)、大閘蟹;半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類(lèi);甜型的香雪酒，宜配甜菜類(lèi)。用黃酒搭配各種食材，不但好吃好喝，還有養(yǎng)生的奇效。

　　幾個(gè)搭配小建議：

　　黃酒加姜絲和白糖,微微熱一下，吃螃蟹時(shí)喝,解腥驅(qū)寒;

　　酒加熱到50度左右，加一個(gè)生雞蛋，快速攪拌，至酒液白到乳白色，營(yíng)養(yǎng)豐富;

　　桂花用水洗干凈，加入黃酒密封放冰箱一周，取出飲用，香氣馥郁;

　　黃酒加蘋(píng)果汁，香甜可口;

　　一杯黃酒加話梅二粒，味道美妙;

　　黃酒加蜂蜜，會(huì)有蜂蜜的香味透出來(lái).;

　　酒加玫瑰精油，女孩子喝，皮膚嬌嫩;

　　黃酒煮雞，香甜爽口，補(bǔ)氣，補(bǔ)腎，最適產(chǎn)婦食用。