花雕是紹興酒的代名詞,是歷代名人墨客為之傾倒的傳統(tǒng)名酒。花雕嫁女則是最具紹興地方特色的傳統(tǒng)風(fēng)俗之一。
晉代“竹林七賢”中最為英俊挺拔、剛正不阿的鄉(xiāng)賢桶中散,其子稽含即是記錄花雕的原始圣手。稽含在《南方草木狀》中詳錄:“南人有女?dāng)?shù)歲,既大釀酒,侯冬陵地竭時(shí),置酒罌中,密固其上,瘞陂中。至春潴水滿,亦不復(fù)發(fā)矣。女將嫁,乃發(fā)陂取酒,以供賓客,謂之女酒,其味絕美?!?/p>
意思是說:南方人生下女兒到歲時(shí),便開始大量釀酒,等到冬天池塘中的水干枯時(shí),將盛酒的壇子封好口,埋于池塘中。哪怕到春天的積水滿池塘?xí)r,也不挖出來。只有當(dāng)女兒出嫁時(shí),才將埋在原池塘中的酒挖出來,用來招待雙方的客人。這種酒稱為女酒,它的回味是極好的。
作為上虞人,稽含在這里記錄的是最能代表紹興風(fēng)俗的“花雕嫁女”的史實(shí)。此埋于地下的陳年“女酒”,由于其儲(chǔ)存的包裝物為經(jīng)雕刻繪畫過的酒壇,故稱“花雕”。酒壇外面為什么要雕花?是父母對(duì)女兒美好的祝愿,是父母藏在內(nèi)心深處的一個(gè)祈求,一個(gè)希翼。女酒花雕是家中女兒出嫁時(shí)宴請(qǐng)之美酒,是家中女兒長(zhǎng)大成人的見證。飲花雕之際,乃嫁女之時(shí)。此時(shí)此事,喜事,美事,福事,樂事也。
今日的紹興,花雕嫁女之風(fēng)已難覓完整之過程。然而,女兒出嫁之日,用上等好酒,用品質(zhì)優(yōu)良的花雕酒,仍然是真饗親朋好友的必備之物?;ǖ窬铺N(yùn)含的仍然是紹興人對(duì)出嫁女兒的一種深情,一種期待,一種心愿。
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